「Domaine Louis Michel」
フランスの「DOMAINE LOUIS MICHEL（ドメーヌ・ルイ・ミッシェル）」は、1850年より6世代に渡りブドウ畑とワインへの愛情を受け継いできた家族経営のドメーヌ。”本物のシャブリを造る”と謳う「DOMAINE LOUIS MICHEL」は、シャブリのテロワールの特色を最大限に生かすシンプルなワイン造りが特徴。11世紀にシトー修道会の修道士が初めて見つけた総面積25ヘクタールの畑に植えられたブドウの樹から有機栽培で育てるため、収穫量を抑えた完熟ブドウを収穫。木の芳香がワインに移るのを避けるために、「DOMAINE LOUIS MICHEL」では４０年前から木製樽を一切使用せず、ステンレスの樽に切り替え、混じり気のない、シャブリ独特の芳醇なアロマをたたえたワインを生産しています。 今日ドメーヌはジャン・ルー・ミッシェル（Jean-Loup Michel）が当主となり、彼の甥のギョーム・ジコー・ミッシェル（Guillaume Gicqueau-Michel）が家族の伝統を引き継いでいます。

「Emilie Geantet」
「EMILIE GEANTET（エミリー ジャンテ）」は、ドメーヌ・ジャンテ・パンシオの当主、ヴァンサン・ジャンテの娘・エミリー・ジャンテによって2006年に設立されました。著名な醸造家である父とともに行なうワイン造りは、ジャンテ・パンシオと同じ伝統的な手法を踏襲するスタイル。「EMILIE GEANTET」では、1軒のブドウ栽培農家と契約し、Brochon, Gevrey-Chambertin 、 Fixin、にあるブロション、ジュヴレ・シャンベルタン、フィサンにある収穫量を調整した3.5ヘクタールの畑から、厳選したブドウを収穫しています。手摘みで収穫後、選果台でさらに選り分けコンクリートタンクで醸造。伝統的な手法に則り一日に2回ルモンタージュとピジャージュを施します。新樽率は30％、その他は1年樽、2年樽を使用し、12〜13ヶ月樽で熟成させます。澱引きはせず、軽くフィルターをかけボトリングします。 女性醸造家ならではの繊細さを感じる味わいが「EMILIE GEANTET」の特徴です。