BIO FOOD

有機農産物、有機加工食品を意味する「BIO(ビオ)」。美味しさや身体への健康効果の他に、スタイル維持の上でも注目されています。今やスーパーの売り場でも、ビオ製品の数は増える一方です。近年の健康ブーム、自然志向で見直されてきた食の安全や栄養面、風味などへの関心が高まっています。ビオの魅力の一つは、栄養価が高いこと。加工の仕方や農薬を散布しないことにより、野菜などが本来持っている栄養が破壊されず、豊富に摂取できます。そのため、ビタミンや食物繊維、鉄分などが多く含まれ、健康を維持していくのに、大いに役立ちます。
例えばビオの油の製法は、溶剤を投入ぜす、押しつぶすことにより油分を絞り出す「加圧法」。その中でも最も効果的なのが、熱を加えずに加圧する「低温圧搾法」で、ほとんどのビオ油がこの方法で生産されます。オイルの劣化、変質を防ぎぐ栄養も保たれます。
殺虫剤を使用しない果物や野菜は、ビタミンや抗アレルギー、動脈硬化作用のあるポリフェノール量が豊富。ビオの基本的な考え方は『人工的に手を加えずに、自然のままにすること』例えば遺伝子組み換えや農薬の使用は禁止、合成着色料や香料、化学調味料を使用せずに加工しなければなりません。また乳製品や肉がビオである場合の条件としては、動物自身の飼料に規定があるのはもちろんのこと、規定以上の広さのスペースで飼育されることも義務付けられています」

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