金元醸造

金元醸造


「金元醸造(カネモトジョウゾウ)」は、代々引き継がれる木桶で作る信州味噌の老舗。100年にわたって代々引き継がれてきた木桶を使用。この木桶で手間と時間をかけてゆっくりと熟成させて作った味噌は、味に深みが増し、木桶の香がさらに風味を引き立たせます。100年以上使い込んできたからこそできる酵母菌“蔵付酵母”により熟成された味噌は、まろやかな味と深いコクが特徴。また、「金元醸造」はお米の旨味が凝縮され長野県産コシヒカリと、上品な甘みと大豆本来の旨味を持つ「ナカセンナリ」、海水に近いミネラル分を豊富に含む五島灘の塩など、素材にも徹底したこだわりを持っています。 伝統と歴史が香る信州味噌を毎日の食卓へ。

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