「J. LASSALLE」
「J. LASSALLE（J.ラサール）」は、ジュール･ラサール氏によって1942年、シニー･レ･ローズ村で設立された小規模なシャンパン・メゾン。1982年から、娘であるシャンタル･デゥセール･ラサール氏と彼女の母親が伝統的な醸造方法を行い、シャンパンハウスの品質を守り続け、現在では有名シャンパン・メゾンにも全くひけをとらない名声を得ています。女性ならではの審美眼と、父より受け継いだ卓越した抜群のセンスは、それまで父の代の高いクオリティにエレガンスを融合させた他に例を見ないラサール独自のスタイルを確立しました。また、J.ラサールはぶどうの生産から醸造、販売までを全て行うレコルタン･マニピュラン（RM）と呼ばれる生産者。ワイン評論家 ロバート･M･パーカー氏の『ワイン･バイヤーズ･ガイド』ではクリュッグ、ボランジェと並ぶ最高評価に選ばれたわずか13のシャンパン・ハウスのうちのひとつです。

「Pierre Gimonnet ＆ Fils」
「Pierre Gimonnet ＆ Fils（ピエール・ジモネ・エ・フィス）」は、シャンパーニュの中心地ランス近郊で、18世紀からぶどうを栽培するメーカー。「Pierre Gimonnet ＆ Fils」のシャンパーニュは、世界で唯一コート・デ・ブランのシャルドネ100％で造られており、濃密で力強さを持ちながら、繊細さも備えた味わいが特徴です。最高の畑から収穫されたピュアなぶどう果汁だけを使用し、低温で長時間に渡り1次醗酵。澱からくる独特の香りを最小限に抑え、果実そのものの豊かな香りを出すために、2次醗酵は瓶の口を下に向けて行われます。徹底した少量生産と発酵、熟成で厳格な基準を貫くことで「Pierre Gimonnet ＆ Fils」のシャンパーニュは、ジモネ最大の特徴であるフィネスを感じることができます。フランス・ワイン専門誌『La Revue de Vins de France』では、5つ星の評価を得ています。

今回は「スペシャル・クラブ」の2006年ヴィンテージを特別にご用意いたしました。「スペシャル・クラブ」とは、シャンパーニュ25のドメーヌからなるクラブで、ここで認められたシャンパーニュのみが「スペシャル・クラブ」のラベルで出荷できるのです。

【ピエール・ジモネ・エ・フィス社の哲学】
〜傑作である産地、そのことを明らかにするためのドメーヌとしてのスタイル〜
私たちは、コート・デ・ブランの産地は自然の傑作であるという思想が身についています。私たちが永遠に探求するのは、ピエール・ジモネ・エ・フィスのスタイルがその表れとなること。当ドメーヌでは、ワインの仕上げは、私たちのぶどう畑のグラン・シャルドネに特徴的な純粋さ、エレガンス、ミネラル感の表れを優先。そして、綿密なブレンドの作業を通じ、私素材感、繊細さ、爽やかさの最高のバランスを追求しています。