MARC MOREY

コート・ド・ボーヌ地区南部、秀逸な白ワインの産地として名高いシャサーニュ・モンラッシェ。その地に1920年、フェルナンド・モレが設立したワイナリーが「MARC MOREY(マルク・モレ)」。低農薬栽培を実施、鋤で畑を耕し有機肥料で作っています。平均樹齢30年の株からシャルドネとピノを全て手摘みで収穫。白は空圧式プレス機で圧搾後、フレッシュ感を残すためタンク50%、樽50%の割合で発酵します。強い樽香はテロワールを忠実に反映しないと考え、新樽は25%~30%に押さえたうえで焼きはミディアムに仕上げています。

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