1970年代半ばにカリフォルニアのモントレーで牧場を購入し、そこを開墾してブドウ畑にしたのがニッキー・ハーンのワイン造りの始まりです。
牧場の所有者の名を付けてリリースした“スミス＆フック”は、高い評価を得たファースト・ヴィンテージの1980年以降、絶えることなくそのワイン造りを続けています。1985年にはカベルネ・ソーヴィニヨンがパーカーポイント94点を獲得。一躍世界にその名前を広めました。
また、1991年に立ち上げた“ハーン・ワイナリー”ブランドは、モントレー・カウンティの畑から造られたしなやかで親しみやすく、リーズナブルな価格のワインです。冷涼な地域で造られる、エレガントかつ凝縮した果実の味わいのあるワインのお手本のようなスタイル。典型的でパワフルなカリフォルニア・ワインとなり常に高い評価を得ています。ハーン・エステーツでは「全てのワインが特別なものであり、育った土地を表現するもの」と言う哲学のもとワインを造っています。