FILADORO

「南イタリアの自然派ワイン」 「スローワインガイドでも品質の高さと地に根差したワインと評価される生産者」 1,000m級の山々を抱くカンパーニャの内陸、イルピニア地方は標高の高さとアペニン山脈から吹き降ろす冷たい風のため、南部ながら涼しささえ感じるミクロクリマを持ちます。タウラジのすぐ南東に位置するラピオは「Patria del Fiano(パトリア デル フィアーノ)」。「Patria del Fiano」は「フィアーノの故郷」という意味です。フィラドーロは元々3世代にわたりこの地でブドウ栽培農家を生業としていた小さな農家でした。標高500mの丘陵地に点在する小さな畑でフィアーノとアリアニコを大事に育ております。2008年よりワイン生産者として出発します。フィラドーロが所有する畑の中でも砂質土壌が特徴の「スタッツォーネ」から生まれるフィアーノは、以前アンセルム・セロス(ジャック・セロス)の目にとまり「ドゥブル(DUBL)」の原料ブドウに指定され、ブドウを卸したこともあるぐらいの良質のブドウです。収量を制限して、農薬は一切使用しません。EUや国から認証はないですが、実質上のビオロジコ(有機栽培)です。発酵は自生酵母で、ゆっくり低温発酵して造ります。2010年スローフード協会・ワインガイドでも品質の高さと地に根差したワインと評価される生産者として紹介されております。(※スローフード:地域の伝統食や調理法を守り、食事をゆっくり味わうこと。)

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