麺匠庵

1950年創業の「麺匠庵」(めんしょうあん)は、播州に伝わる手延べ麺をオリジナルで開発した食品メーカー。主に国内産の小麦粉を原材料にこだわり、手延べ麺を製造しています。手延べ麺は小麦粉に食塩と水を混ぜてよく練り、食用植物油を塗って、縒り(より)をかけながら引き伸ばしと熟成を何度も繰り返し、乾燥させるという手法でつくった麺のことで、なめらかでのどごしが良いのが特徴です。食感は口当たりが滑らかで柔らかいものの、歯応えは弾力があり、歯切れが良いという独特の食感を生み出します。「麺匠庵」の手延べ麺は製造工程は昔ながらのままで、仕上げまでに約35時間かけて丁寧につくられます。小麦粉の特徴を知り、使い分ける事で麺線に応じた麺づくりにこだわる「麺匠庵」をお楽しみください。

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