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Pierre Gimonnet & Fils

「Pierre Gimonnet & Fils(ピエール・ジモネ・エ・フィス)」は、シャンパーニュの中心地ランス近郊で、18世紀からぶどうを栽培するメーカー。「Pierre Gimonnet & Fils」のシャンパーニュは、世界で唯一コート・デ・ブランのシャルドネ100%で造られており、濃密で力強さを持ちながら、繊細さも備えた味わいが特徴です。最高の畑から収穫されたピュアなぶどう果汁だけを使用し、低温で長時間に渡り1次醗酵。澱からくる独特の香りを最小限に抑え、果実そのものの豊かな香りを出すために、2次醗酵は瓶の口を下に向けて行われます。徹底した少量生産と発酵、熟成で厳格な基準を貫くことで「Pierre Gimonnet & Fils」のシャンパーニュは、ジモネ最大の特徴であるフィネスを感じることができます。フランス・ワイン専門誌『La Revue de Vins de France』では、5つ星の評価を得ています。

今回は「スペシャル・クラブ」の2006年ヴィンテージを特別にご用意いたしました。「スペシャル・クラブ」とは、シャンパーニュ25のドメーヌからなるクラブで、ここで認められたシャンパーニュのみが「スペシャル・クラブ」のラベルで出荷できるのです。

【ピエール・ジモネ・エ・フィス社の哲学】
?傑作である産地、そのことを明らかにするためのドメーヌとしてのスタイル?
私たちは、コート・デ・ブランの産地は自然の傑作であるという思想が身についています。私たちが永遠に探求するのは、ピエール・ジモネ・エ・フィスのスタイルがその表れとなること。当ドメーヌでは、ワインの仕上げは、私たちのぶどう畑のグラン・シャルドネに特徴的な純粋さ、エレガンス、ミネラル感の表れを優先。そして、綿密なブレンドの作業を通じ、私素材感、繊細さ、爽やかさの最高のバランスを追求しています。

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