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alce nero / fallot

alce nero(アルチェネロ)
alce nero(アルチェネロ)は1970年代初頭、イタリア中部に誕生し、化学肥料に頼らず、人と自然の力のみで作物を育てる有機農法をいち早く取り入れ実践してきた、言うならばオーガニックの先駆者です。イタリアの各地に点在する農家や農協と強く結ばれており、そのネットワークを生かして安全性はもちろんのこと、雑味のないおいしさをそのまま食卓にお届けできるよう心がけています。今日では製品ラインナップを拡大し、ヨーロッパでも屈指のオーガニックブランドへと成長を遂げました。

FALLOT(ファロ)
ワインの産地として名高いブルゴーニュ地方のボーヌで、1840年にスタートしたマスタードの専業メーカーのファロ社。創業以来、ファミリービジネスで昔ながらの製法を用いて、伝統ある本格マスタードを作り続けています。ファロマスタードは厳選した原料を使い、伝統的な石臼挽き製法を使用。石臼は、鋼鉄製の臼よりも摩擦熱が低いためマスタードシードの繊細な香りが保たれます。
その古来の技術から丁寧に作られた高品質なマスタードは世界の三ツ星レストランのシェフにも愛用されています。

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