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CAVIT

「CAVIT(カヴィット)」社は、1950年にイタリア北東部のトレンティーノ州に設立されたワイン生産者協同組合連合です。アルプス山脈の山裾を望むトレンティーノ州でブドウを栽培する農家4500軒と11のワイン生産者協同組合が加盟しており、州全体の65%に当たる約5700haのブドウ畑を所有。ブドウ栽培と醸造に関する専門家のチームがブドウ栽培者と醸造所をサポートし、全体的な品質の向上に貢献に繋がっています。標高が高く冷涼なトレンティーノの気候はスパークリングワインの生産に適しているといわれ、栽培農家や生産者たちが伝統を継承しつつ、新しい技術を取り入れて高い品質のワイン造りを目指しています。

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