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Cantina della Serra

「Cantina della Serra」はイタリア・ヴィヴェローネ湖の近く、イブレアの氷堆積丘の南斜面に位置するワイナリー。ピエモンテ州の豊かな自然に育まれた歴史的ワイン醸造所である「Cantina della Serra」が創設されたのは1953年。現在は300のメンバーとともに、18の地域にまたがる180ヘクタールのワイン畑を耕し、 毎年1300トンのぶどうを生産・加工しています。そのうち600トンが白ワインやスプマンテ用のエルバルーチェ(ピエモンテのカルーゾ地区にしか存在しない珍しい土着品種)、900トンが赤ワイン用のネッビオーロ、バルベーラ、フレイザ、クロアチーナ、ネレットなどです。「Cantina della Serra」は何世紀にも続く伝統を守りながら、ワイン醸造の進歩によりぶどうに含まれるフェノールの成分について研究を重ね、品質を安定させることに成功。爽やかな酸味とミネラルやタンニンをふくよかに感じられる味わいは、魚や肉料理はもちろん、パスタや食前酒などどんなシーンにもマッチします。

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