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能登牛のてらおか

【幻の高級牛肉・能登牛】和牛のオリンピックとも称される全国和牛能力共進会にて特別賞を受賞した、石川県が誇る高級食材≪能登牛≫。肉質はきめ細やかく上品な脂が特徴です。牛肉のやわらかさや香りは脂肪の中に含まれる「オレイン酸」の含有率で変わります。この値が高いほど、とろけるような食感が味わえるとされています。非常に手をかけて育てられているため、未だ年間1000頭程度の流通量であり、一般の市場では殆ど入手する事が出来ない牛肉となっております。A5の肉を使用した生ハムや、世界三大珍味のフォアグラとあわせて仕上げた逸品など、グルメ垂涎の逸品の数々をお届けいたします。

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