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CASTELLO DI MONSANTO

~個性的なテロワールと低収量が生み出す高品質キャンティ~
「CASTELLO DI MONSANTO(カステッロ・ディ・モンサント)」社の歴史は、ファブリッチオ・ビアンキによる1962年のファースト・ヴィンテージ・ワインが始まりです。1961年にビアンキ家が購入したエルサ渓谷の頂上に立つイル・ポッジョという名の畑から、キャンティ・クラシコの単一畑ワインを造ることに。6年後にこのキャンティ・クラシコ・ワインの品質を高めるためには、サンジョヴェーゼを中心に、カナイオーロ、コロリーノの黒ブドウだけを用い、白ブドウ品種のトレッビアーノとマルヴァジアの使用を止めることが必要だと気づき、実行しました。また、「CASTELLO DI MONSANTO」の畑は標高250~310mの間にあり、厳しい剪定とグリーン・ハーヴェストによって収量を落とすため、1本のブドウ樹から収穫されるブドウは1.0~1.8kgです。渓谷に面した畑は昼夜の温度差が大きく、酸やタンニンが充実したブドウが収穫され、ブドウの果皮についている自然酵母のみで、スムーズに発酵を行うこともできます。
ファブリッチオ・ビアンキは、トスカーナの伝統と革新的技術を融合させながらも、ビアンキ家の血統を受け継いでいます。近年では、著名な醸造家であるアンドレア・ジョヴァンニ氏を醸造コンサルタントに迎えるなど、ワインの品質は一層の向上を遂げています。

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